Einige Gerichte gibt es nicht italienweit oder in einer Region – manche gehören exklusiv nur zu einem ganz bestimmten Ort. Die Calcioni von Serra San Quirico, die wir in einem früheren Artikel erwähnt haben, sind ein Beispiel dafür. Was sind tagliatelle fritte? Die tagliattelle fritte (frittierte Tagliatelle) aus Monterubbiano ist Weiterlesen…
Als Laura uns letztes Jahr vorgestellt hat, wie ein typisches, reichhaltiges Osterfrühstück in ihrer Familie aussieht, hatten wir versprochen, ein Rezept für die Frittata con Mentuccia (einer Art Omelett mit Minze) nachzureichen. Hier ist es: Ich habe zunächst ein wenig herum gesucht und verschiedene Varianten des Rezeptes gefunden. Die einen Weiterlesen…
In den meisten marchigianischen Familien gibt es neben der Mutter, die sehr gut kocht, mit etwas Glück auch noch eine Nonna (Oma), die ein großes kulinarisches Wissen besitzt. „La cucina della Nonna„ (die „Küche der Oma„) ist Wohlfühlessen nach alten, hunderte Male erprobten Rezepten. Italiener assoziieren damit häufig die gemeinsamen Weiterlesen…